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Cómo trinchar el pavo de Navidad

por jlori el 11 Dec 2007, a las 13:11 en videos

Conocí al documentalista Craig Duff en Guadalajara, donde presentó algunos de sus reportajes en vídeo realizados para diversos medios. Uno de los trabajos que mostró fue The Butcher Carves a Turkey que ilustra el reportaje Butcher’s Method Takes Carving Off the Table difundido con motivo del Thanksgiving Day.

craig_duff_butcher_craves_turkey

Puesto que el pavo suele ser un plato habitual del menú navideño, me ha parecido interesante recoger aquí este tutorial de la técnica del trinchado explicada por el especialista Ray Venezia, que recomienda no trinchar el pavo en la mesa…

Ver: The Farmer Gives; The Butcher Carves

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9 comentarios

#1 Jose Luis Orihuela el 11 Dec 2007 a las 13:11

Publicando tutorial para trinchar el pavo navideño http://tinyurl.com/yqa2jj

[Original tweet, Topsy page]

#2 Lourdes Esqueda Verano el 11 Dec 2007 a las 15:11

Hola profesor,

Encontré 2 páginas sobre méxico que demuestran que el pavo, si se habla en México de él, ya sea por mexicanos, argentinos, españoles, estadounidenses o chinos, se llama: guajolote.

las páginas son:
http://etimologias.dechile.net/?guajolote (muy interesante)

http://www.csgastronomia.edu.mx/profesores/mbarrera/patrmex/MATERIAL/tradiciones.htm

#3 zapotepetl el 11 Dec 2007 a las 18:11

Hola Lourdes
Soy mexicana y usamos ambos nombres, pavo y guajolote, aunque no indistintamente.
El nombre mexicano sí que es guajolote, y siempre lo usamos para el animal vivo.
Ya cuando se trata de comérselo, podemos decirle tanto pavo como guajolote.
Supongo que si un guajolote, oye que lo llamas “pavo”, sabe que tiene sentencia de muerte ;-)

#4 Hernan Nadal el 11 Dec 2007 a las 20:11

En Argentina no solemos comer pavos. Se come mucho más Lechón o cordero. O vitel TOné.
:)

#5 CAIN el 11 Dec 2007 a las 21:11

también se puede pasar una muy feliz noche buena sin un cadáver en tu mesa
saludos

#6 Cómo trinchar el pavo como un experto esta Navidad el 13 Dec 2007 a las 16:13

[...] Vía | eCuaderno [...]

#7 marisa el 29 Nov 2008 a las 16:29

Sí se come pavo en la Argentina , en mi casa mi mamá lo prepara.

#8 Eduardo el 11 Dec 2008 a las 03:11

Hola soy mexicano y efectivamente en diciembre se suele festejar con un riquisimo pavo que en en realiadad para nos… es un guajolote y que en diferentes estados de mexico se derivan diferentes nombres, como en chiapas chompipe, oaxaca, guajoltl y entre otros

#9 Prensa online: tendencias y herramientas el 23 Oct 2009 a las 01:23

[...] de la prensa. Pasen y vean la sección de vídeos del New York Times, un medio que hace tiempo comprendió el valor informativo y didáctico del vídeo integrándolo en sus [...]

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